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海纳百川餐饮娱乐酿突变
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在美食休闲行业“影响青岛2007”的10件大事中,餐饮娱乐行业有5件入选。本次获选的这5件“大事”,都有一个共同的特点,那就是在平淡中酝酿着变化、逐渐影响着市民的餐饮娱乐生活,这5件大事,让人们在不经意间感受着城市的独有魅力。商务部新规默许开瓶费 商务部2007年公佈了《餐饮企业经营规范》,其中明文规定:包间费、最低消费、开瓶费等将在餐馆收费项目中予以明示。从2007年12月1日起,开瓶费、包间费、最低消费等将成为餐馆公开收费项目。但这并不是说商家就可以借此随便向消费者索要这些费用,按照新规,如果商家在店里不明示收取这些费用,消费者仍然可以拒缴;当然了,如果商家明示收费,但你认为不合理,那也只有另换他处消费。岛城餐饮业加快向外地拓展 2007年,青岛餐饮界涌动着一股扩张潮。我市著名的餐饮企业良友集团在北京、上海和日照先后开设了分店,并且控股并接管了原先由“中国餐饮十强企业”之称的海港饮食管理经营的国宴厨房;而源自青岛的日本料理品牌,清水日本海也在济南和烟台设立了分店;古街人家在太原的分店运作成功后,又酝酿加速扩张步伐。

在不扩张就没有出路的大环境下,餐饮企业的扩张显得尤为重要,因为只有扩张才能形成规模效应,从而降低运营成本,获取更多的市场份额。青岛餐饮企业的扩张,不仅有效带动了青岛餐饮管理水平迈上更高的台阶,也让更多商务人士出差在外,也能品味到家乡风格的饮食。多国籍美食在岛城盛行 餐饮本身就是一种文化,韩国料理的盛行反映了中韩文化的融会贯通。2007年6月,城阳区成功举办了“2007青岛城阳韩国料理美食节”,吸引了100余家韩国料理店参与。目前,青岛的韩国料理和日本料理已经如雨后春笋般出现在青岛的各个角落。除此之外,法国风格、意大利风格、东南亚风格、南美风格的餐厅也不断涌现,让生活在青岛的市民增进了与外来文化的接触机会。洗浴中心纷纷洗牌升级转型 曾经,在青岛的各大繁华路段都能看到大型洗浴中心的身影,但经过几年的发展,洗浴中心的竞争趋于白热化,其市场经营模式在新政的压力下越来越难以维继。为了维持生存,也只有升级转型求变了。原先知名的洗浴中心如天池山泉、中湾洗浴、雍庭等,目前都朝着更高层次的方向发展,在洗浴的基础上逐渐向餐饮、数码影像、宾馆等方向发展。带给人们的也将是更高雅的服务和享受。继“川菜热”后兴起“湘菜热” 如果说前几年川菜在青岛的扎根生长是始于外来移民的话,那湘菜在青岛的发展可以算得上是人们对美食刺激的自然需求了。前几年,青岛已经有湘菜店出现了,但都没有做大做强。2007年,随着俏三湘在闽江路上火爆开业,人们对湘菜的热情空前高涨;而位于延安三路南端的徐记海鲜酒楼开业后,更让人们感受到了湘菜与海鲜结合的魅力。
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