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去年餐饮原料加价两成
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本港受通货膨胀影响,百物腾贵!香港餐饮联业协会在调查中发现,去年业界整体食物成本较06年上升20%。该协会主席陈永安表示,因受全球暖化及出现天灾等影响,预计全球食物价格在上半年将继续维持在高水平,但业界会采取控制入口商垄断价格等应变措施,对于流失率高企,他表示将与机构协商,提供职前培训,期望能吸引更多有志之士入行。

香港餐饮联业协会主席陈永安昨日与传媒聚会时表示,协会在本年1月底,对约300至400间食肆进行物价升幅问卷调查,结果显示07年与06年比较,物价升幅为5%至50%,当中租金及水电煤分别上升5%至15%;面粉上升20%;鸡蛋类上升10%至15%;肉食(猪、牛、鸡)升幅30%至50%;菜类上升15%,总原材料升幅达20%。

他称,主要是因为本港经济好转,加上全球暖化、天灾、人民币升值、货品供不应求等因素,预计全球食物价格在上半年将继续维持在高水平。但他称,业界将会进行一系列应变措施,包括控制入口商及供应商垄断价格,亦会减省征税及在各省市争取稳定的货源及价格。

龙8娱乐手机版业职位空缺约一成

他表示,鑑于流失率高企,因内地及澳门相继有龙8娱乐手机版落成,抢去不少中层管理人才,业界有1.2万间食肆共逾20万员工,现有约2万个空缺,占整体员工一成。

陈永安表示,为吸引更多人才加入饮食行业,将会对餐饮业进行专业化,如原本称水吧佬,现会改为水吧师傅,更会与专业教育机构协商(如中华厨艺学院),在学员就业前提供职前培训,让他们在入职前先适应工作环境;同时建议业界提供晋升机会,采纳资历架构方式,相信对挽留人才有所帮助。

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