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成都连锁餐饮太保守风投不愿投
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江苏大娘水饺杀入成都连锁小吃市场,绝非独景。在市场争斗的余波之中,有心人已可窥见:由国际风险投资基金入股的大批外地连锁餐饮企业,正在席卷成都连锁小吃和更广范围的连锁餐饮市场。而令人遗憾的是,至今成都没有一家连锁餐饮企业拿到了大规模风险投资基金。

反思1

风投力量助推外地餐饮扩张

最新公布的《2007中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》结果显示,风投资本与餐饮企业都处于恋爱饥渴期。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中,有72%的企业已与多家投行洽谈,餐饮连锁企业发展战略已发生转变,正向资本运作方向转移。创业投资研究机构清科集团《2007年中国创业投资市场年度研究报告》也揭示,2007年中国创业投资市场的投资总量出现爆发式的增长,投资总额达到32.47亿美元,以往较少受到关注的农业、餐饮、食品和饮料等行业2007年已经出现投资案例。

目前获得风险投资的外地餐饮企业,无一例外连锁化程度和工艺可控程度比较高。如小肥羊、味千拉面、乡村基、一茶一坐、真功夫等拿到了风投的外地连锁餐饮和小吃企业,已经在成都开始大量布局。而邻近的重庆,不单有小天鹅火锅和乡村基两家连锁餐饮企业获得了各自2000万美元以上风险投资,连秦妈、德庄火锅、陶然居等重庆连锁餐饮企业都在和投资商接触,并探讨上市计划。

在连锁餐饮市场上,区别于以往依赖自有资金滚动开店发展的传统模式,“风险投资入股——大量资金促进加快全国网点布局——经营规模迅速提升——达到上市要求——上市再募集资金促进扩张”的快速成长模式,已经成为最具有竞争力的现象。最近进入成都布局的中式快餐“重庆乡村基”掌门人李红透露,风险资金的进入加速了扩容的速度,在引入2000万美元的风投资金后,乡村基3年内就计划在全国一线城市开100家以上的直营店。这一速度大大快于以前的发展。

成都连锁餐饮发展偏慢

“除了谭鱼头等少数几家企业外,和上海、重庆等地比,成都连锁餐饮业特别是小吃这几年发展速度整体偏慢,扩张欲望不强、经营观念保守是一个问题。”风险投资行业资深人士、四川时智投资副总经理王佳俊透露,目前成都餐饮行业没有一家得到国际性风险投资的注入。这一“零”数字也得到了四川省饭店与餐饮协会会长何涛的证实。

“小吃、火锅、快餐都是容易实现连锁化运作的领域。”王佳俊透露,去年以来时智曾帮助德同、普凯、兰馨亚洲等多家国际投资基金与四川经营较好的连锁餐饮企业有过深度接触,一般要求投资年利润在1000万以上的企业。“大概谈了近10家四川连锁餐饮企业。寻求入股,但遭到了拒绝。”
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